재료
미국산 소고기 아롱사태 700~800g
양파 1개
마늘 2개
무 500~700g
육수 또는 이찌방다시 1L~1.2L
소금 1t
커리파우더 2T
마스코바도 1T
후추
기름
커리 루 적당량
조리 방법
01. 무는 40g 정도 먹기 좋은 크기로 잘라 모서리를 돌려깎이 해준 후, 물 2L에 설탕 2T 정도를 넣어 30분 정도 끓여 건져둔다.
02. 찬물에 담가 두었던 미국산 아롱사태를 큼지막하게 잘라 뜨거운 물에 포칭(poaching)한 후, 키친타올로 물기를 닦아 준다.
03. 양파 슬라이스를 노릇하게 볶아주고, 아롱사태도 앞뒤로 노릇하게 구워둔다.
04. 볶아 둔 양파에 마늘을 넣고 아롱사태를 넣고 살짝 볶다가 커리파우더, 마스코바도를 섞어준다.
05. 육수(이찌방 다시)를 넣고 뚜껑을 연 상태로 20분 정도 익힌 뒤, 슈미네(종이호일 뚜껑)를 덮고 냄비 뚜껑을 덮어 200도 오븐에서 1시간 정도 익힌다
06. 커리 루를 넣어 농도를 내준 후, 미리 삶아둔 무를 넣고 200도 오븐에 20분 정도 익혀 낸다.
