재료
- 미국산 소고기 전각살
- 양파 슬라이스
- 양송이버섯
- 박력분
- 소금
- 올리브오일
- 버터
- 닭육수
- 이탈리안 파슬리
- 데미글라스 소스
- 케첩
- 돈가스 소스
- 홀 토마토 통조림
- 토마토 페이스트
- 레드와인
- 마스코바도
- 후추
조리 방법
- 미국산 소고기 전각살을 30g정도 두툼한 크기로 썰어준 뒤 소금, 후추 밑간 후 박력분을 버무려 주세요.
- 오일을 두른 팬에 고기를 노릇하게 구워주세요.
- 양파를 3mm정도로 썬 뒤 캐러멜 색이 날때까지 볶아주세요.
- 오븐용 냄비에 양송이 버섯을 버터와 함께 노릇하게 볶아 준 후 양파 캐러멜라이즈 한 것을 섞어주세요.
- 레드와인, 돈가스 소스, 케첩, 토마토 페이스트, 데미글라스 소스, 마스코바도, 토마토 통조림을 섞어주세요.
- 미리 구워둔 고기와 닭육수를 넣고 끓기 시작하면 약불에서 10분정도 조리해 주세요.
- 슈미네(종이호일 뚜껑)를 만들어 덮고 200도 오븐에 한시간 정도 조리 후 170도로 낮춘 후 30분 정도 더 조리해 주세요.
- 빵, 파스타등과 함께 곁들이고 남은 스튜는 냉동 보관해 주세요.
