재료
미국산 소고기 전각살 300g
정종 1T
간생강 1/2t
소금 1/2t
후추
양상추 또는 오이
고수
달걀 흰자 1개분
불린 감자 전분(감자 전분 1/3C + 물 1/3C 잘 섞어 하룻밤 그대로 두었다가 가라앉은 것만 사용)
정종 50ml
간장 50ml
흑식초 50ml
설탕 2T
다진마늘 1/2t
간생강 1/4t
후추
조리 방법
01. 전각살을 5mm 두께의 먹기 좋은 크기로 자른 후 정종, 소금, 후추, 생강 등으로 밑간을 해준 뒤 20~30분 정도 그대로 상온에 둔다.
02. 오이는 얇게 썰어 물기를 없애주고, 양상추는 안쪽 부분을 채썰어 놓는다.
03. 정종을 데워 알콜을 날리고 간장, 설탕을 녹여준 뒤 다진마늘, 생강 넣고 끓으면 식힌 후 식초를 넣어 준다.
04. 타래소스에 페퍼론치노, 참기름, 다진양파, 다진대파, 후추, 고추기름 등을 섞어 준다.
05. 튀김옷(감자전분 1 + 물 1을 잘 섞어 하룻밤 그대로 두었다가 가라앉은 것만 사용)에 계란 흰자를 섞어 전각살에 입혀 두 번 튀겨낸다.
06. 취향에 따라 고수로 장식해도 좋다.
