재료
소고기 부챗살 100g
오이 1개
말린 표고버섯 2개
붉은고추 1/3개
양념장 풋고추 1개
대파 10cm 양념장 설탕 0.5큰술
간장 1.5큰술
다진 파 0.5큰술
다진 마늘 0.3큰술
참기름 0.2큰술
깨소금0.1큰술
후춧가루 약간
소금 0.2큰술
조리 방법
오이는 길게 4등분한 뒤 반 갈라 씨를 저며 내고, 다시 먹기 좋게 8등분하여 소금(0.2)을 뿌려 20분 정도 절여주세요. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 가볍게 짜고 곱게 채 썰어주세요. 소고기 부채살은 밝은 선홍색을 띈 것으로 고기가 탄력이 있고 기름 부분이 밝은 흰빛이 도는 것으로 고르세요. 소고기를 곱게 채 썰어 표고버섯과 함께 양념장에 버무려주세요. 절인 오이는 꼬들꼬들해지도록 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 팬에 식용유를 두르고 오이를 넣고 볶아 꺼내주세요. 같은 팬에 소고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 오이를 넣고 볶은 뒤 잘게 썬 붉은 고추를 올려 마무리해주세요.
