재료
소고기 샤브샤브용 200g
국물용 멸치 10마리
다시마 1장
배추 잎 2장
청경채 2포기
생표고버섯 3개
팽이버섯
1봉지 선택
당근 1/4개
양파 1/2개
오이 1/2개
숙주 1줌
새싹채소 3색 1줌씩
베이비채소 1줌 소스 청양고추 다진 것 1큰술
피시소스 1큰술
스리라챠소스 2큰술
올리고당 0.3큰술 국물 양념 참치액 2큰술
청주 2큰술
소금 0.2큰술
조리 방법
지방과 살이 적당히 어우러진 우삼겹은 샤브샤브용이나 1~2mm 두께로 얇게 썰린 것으로 준비한다. 멸치는 내장을 떼고 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 팔팔 끓어오르면 다시마는 건지고 10분 더 끓여 육수를 만들어 주세요. 배추는 세로로 반 갈라 먹기 좋은 크기로 자르고, 청경채는 뿌리를 잘라 낱장으로 만들어 준비해주세요. 생표고버섯은 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비해 주세요. 당근, 양파, 오이는 채 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 다듬고, 새싹채소와 베이비채소는 깨끗이 씻어주세요. 배추, 청경채, 생표고, 팽이버섯을 한 접시에 보기 좋게 담아 주세요. 당근, 양파, 오이, 숙주, 새싹채소, 베이비채소도 한 접시에 보기 좋게 담아주세요. 청양고추를 잘게 다져 소스를 만들어주세요. 끓는 육수에 참치액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 0.2큰술으로 간을 한 뒤 고기, 채소, 월남쌈, 소스를 곁들여 마무리해준다. 이때 고기는 끓는 육수에 샤브샤브처럼 데쳐준다.
