재료
- 불린 쌀 2컵(400mL)
- 물 1과 3/4컵(350mL)
- 차돌박이 150g
- 우엉 100g
- 당근 50g
- 쪽파 3대
- 미나리 3줄기
- 달걀노른자 1개
- 식용유 약간
- 볶음 양념
- 참기름 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 후춧가루 약간
- 비빔 양념장
- 간장 1큰술
- 물 1/2큰술
- 다진 파 1/2큰술
- 다진 마늘 1/4작은술
- 고춧가루 1작은술
- 참기름 1작은술
- 통깨 1/2작은술
조리 방법
- 고기(차돌박이)는 1~2mm 두께로 준비한다.
- 우엉과 당근은 사방 1cm 크기로 깍둑 썬다.
- 쪽파와 미나리는 잘게 송송 썬다.
- 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 고기를 겹치지 않게 펼쳐 후춧가루를 뿌린 뒤 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 건진다.
- 냄비에 참기름을 두르고 당근과 우엉을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 맛술, 생강즙, 후춧가루를 넣고 양념이 잘 배도록 볶는다.
- 냄비에 구운 고기를 넣고 양념이 바짝 졸아들 때까지 볶는다.
- 냄비에 불린 쌀과 물을 넣고 고루 섞는다.
- 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 5분, 약불에서 10분 정도 익힌다.
- 밥이 다 되면 송송 썬 미나리와 쪽파를 얹고 가운데에 노른자를 얹는다.
- 비빔 양념장 재료를 섞어 차돌박이 솥밥에 곁들인다.
