돼지목살 레몬소스 샐러드

➊돼지고기 목살을 2cm 두께의 도톰한 크기로 자른 후, 조리 시엔 한입 크기로 잘라 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 5분 정도 놔둔다. ➋모든 채소는 씻어 먹기 좋은 크기로 뜯어놓는다. ➌레몬소스는 핸드블렌더 용기에 레몬즙을 넣고 소금을 넣어 잘 휘저어 녹인다. 여기에 엑스트라버진 올리브유를 넣고 저속으로 혼합해 걸쭉한 농도의 소스가 만들어지면 냉장 보관한다. ➍팬에올리브유를 두르고 돼지목살을 노릇하게 구워낸다. ➎채소는 물기를 제거한뒤, 고기와 함께 플레이팅한다. ➏5번 위에 레몬스스와 발사믹소스 그리고 장식용 재료인 보리지, 한련화, 적소렐 등을 올려 마무리한다. TIP ＞ 고소한 풍미의 미국산 돼지목살은 새콤달콤한 과일인 산딸기나 자몽, 오렌지와잘 어울리는 부위로, 제철의 다양한 채소와 과일을 활용해 풍성한 돼지목살 샐러드를 즐길 수 있다. ‘다 안토니오’의 안토니오 심 셰프님꼐서 개발하신 레시피에 대해 더 자세한 내용을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭해 주세요 *출처: ‘월간식당 7월호 B2B 식재료 활용’ https://month.foodbank.co.kr/