미국산 소고기 · 돼지고기 등급 판정 기준
등급과 기준
미국 농무부(USDA)의 등급 판정 기준과
업계 품질보장 프로그램을 확인할 수 있습니다.
업계 품질보장 프로그램을 확인할 수 있습니다.
PORK
미국산 돼지고기 등급과 PQA Plus
OVERVIEW
돼지고기 등급
Acceptable(US No.1-No.4)와 Utility로 구분합니다.
Acceptable은 신선 냉장육으로 매대에서 판매되며, Utility는 주로 육가공 원료로 사용됩니다.
MARBLING
근내지방도
돼지고기 근내지방도는 1.0~10.0 척도로 구분하며, 10이 가장 높은 수치입니다.
근내지방도
1.0
근내지방도
2.0
근내지방도
3.0
근내지방도
4.0
근내지방도
5.0
근내지방도
6.0
근내지방도
7.0
근내지방도
8.0
근내지방도
9.0
근내지방도
10.0
PQA PLUS
품질보장 프로그램
PQA Plus
1989년 최초 시행된 이후 2007년 PQA Plus로 확대,
3년마다 업그레이드되어 2022년 버전 5.0에 이르렀습니다.
STRUCTURE
PQA Plus 구성
식품안전과 동물복지 2가지 축을 중심으로 6개 챕터로 구성됩니다.
01
식품안전
- - 적절한 동물 건강관리 계획 수립
- - 올바른 동물 약품 및 기구 관리와 보관
- - 안전하고 건강한 돼지고기 제품 생산 보장
- - 올바른 사료 제조 및 생물보안 원칙 준수
02
동물복지
- - 올바른 동물 관리
- - 올바른 취급 및 이동 관리
03
공중보건
- - 동물과 사람의 공중 보건 보호
04
농장안전
- - 적절한 농장 안전관리 유지
05
환경
- - 친환경 관리 실행
06
지역사회
- - 지역사회 내 협동 및 공동 실행
MANUAL & TQA
관리 매뉴얼과 TQA
돼지 건강·운송·환경 전반에 걸친 세부 관리 규정을 포함합니다. (예: 시야각 300도 고려, 경사로 기울기 20도 이하)
TQA(운송품질보장)는 가축 운송 관계자 전원에게 교육을 의무화합니다.
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