레시피
삼겹살 간장 조림과 채소무침
- 작성일
- 2026.09.11
영양 정보
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재료
삼겹살 500g
영양부추 30g
적양파 1/4개
사과 1/2개
고기 삶는 양념
된장 2큰술
파(푸른 잎) 3개
소주 3큰술
생강슬라이스 10쪽
통후추 1/2작은술
월계수 잎 2장
조림 양념
간장 3큰술
흑설탕 2큰술
소주 3큰술
생강 슬라이스 5쪽
겨자 소스
연겨자 1/2작은술
설탕 1/2큰술
다진 마늘 1/3큰술
식초 2작은술
간장 약간
소금 약간
참기름 1/2작은술
조리 방법
만드는 법 냄비에 물을 넣고 끓이다, 물이 끓으면 삼겹살을 넣는다. 물이 다시 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 삶을 때 넣는 재료를 모두 넣고 40분간 익힌다. 삼겹살이 익으면 불을 끄고 20~30분 정도 물속에 잠긴 상태로 둔다. 영양부추는 4cm 길이로 자르고, 적양파는 곱게 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진다. 겨자에 설탕을 넣어 고루 풀고, 나머지 양념을 넣고 섞는다. 삼겹살을 건져 1~1.5cm 폭으로 자른다. 팬에 자른 삼겹살 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 조림 양념 재료를 고루 섞어 양념을 만든다. 팬에 조림 양념을 넣고 바글바글 끓으면 ⑥의 삼겹살을 넣고 조린다. 사과는 껍질째 곱게 채썰어영양부추, 적양파와 함께 고루 섞는다. 접시에 조려진 삼겹살을 담고 채소 무침과 소스를 함께 담는다.
