레시피
돼지고기 수육 겨자냉채
- 작성일
- 2026.09.11
영양 정보
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재료
돼지고기(통삼겹살) 1kg
오이 1/2개
양파 1/2개
파프리카(노란색) 1/2개
영양 부추 한 줌
통깨 약간
고기 삶는
물 8컵
된장 1큰술
미림(또는 청주) 1/4컵
대파(잎 부분) 2대
양파 1/2개
마늘 5쪽
생강 (마늘 1쪽 크기) 1쪽
월계수 잎 2장
통후추 약간
간장 소스
맛술 3큰술
간장 2큰술
물엿 1큰술
물 2큰술
겨자 소스
식초 2큰술
연겨자 1큰술
설탕 1큰술
연유 1큰술
간장 1작은술
다진 마늘 1/2작은술
소금 1꼬집
조리 방법
Step 1 냄비에 고기 삶는 재료를 넣고 국물이 끓어오르면 통삼겹살을 덩어리째 넣고 한소끔 끓이다가 불을 중약불로 줄여 1시간 정도 삶아주세요. Step 2 오이는 4센치 길이로 잘라 돌려 깎아 속 씨를 제거한 후 채를 썰고, 파프리카와 영양 부추는 4센치 길이로 채를 썰어주세요. 양파는 얇게 채를 썰고 찬물에 담갔다가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. Step 3 볼에 겨자소스 재료를 넣고 섞어 겨자소스를 만들어주세요. Step 4 팬에 간장 소스 재료를 넣고 소스가 보글보글 끓으면 삶은 돼지고기를 얹고 약한불에서 앞뒤로 뒤집어가며 윤기 나게 2분 정도 졸여주세요. Step 5 조린 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. Step 6 채 썰어둔 채소는 겨자소스에 가볍게 버무려주세요. Step 7 접시에 돼지고기를 담은 후 채소를 적당량 올려주세요. 남은 겨자소스와 통깨를 뿌려 완성해주세요. (tip. 기호에 따라 쌈무를 곁들이면 식감도 좋고 더욱 새콤하게 드실 수 있어요) *본 레시피는 ‘ 우리의 식탁’ 과 함께 제작되었습니다. 우리의 식탁 레시피 보러 가기
