레시피
단호박 매운 갈비찜
- 작성일
- 2026.09.11
영양 정보
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재료
갈비(400g)
단호박(1/4개)
청양고추(2개)
생강(1쪽)
마늘(1쪽)
선택
양파(1/2개)
마른 고추(2개) 양념장 설탕(1.3)+간장(4)+다진 파(1)+다진 마늘(0.6)+다진 생강(0.3)+참기름(1) 양념 고운 고춧가루(0.1) *밥 숟가락 계량 기준
조리 방법
돼지갈비는 색이 선명하고 윤기와 탄력 있으며 지방이 균등하게 분포된 것을 고르세요. 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고, 중간에 한두 번 물을 갈아주세요. 핏물을 뺀 갈비는 깊게 칼집을 넣어 끓는 물에 데쳐주세요. 마늘과 생강은 납작하게 썰고, 고추는 반으로 부수고, 청양고추는 동그란 모양을 살려 송송 썰어주세요. 단호박은 껍질 째 먹기 좋은 크기로 등분해 모서리를 둥글리고, 양파도 큼직하게 등분해주세요. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 마른 고추를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 건지고, 갈비를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 갈비는 키친타월에 올려 기름기를 없애주세요. 냄비에 구운 갈비와 단호박을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 양념장의 반 분량을 넣고 익혀주세요. 단호박이 반쯤 익으면 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 익히세요. 남은 양념장에 고춧가루(3)와 청양고추를 넣고 섞어 갈비에 넣고 국물을 끼얹어가며 센 불에서 조리다가 마무리 해주세요.
