레시피
꽈리고추 돼지고기 강정
- 작성일
- 2026.09.11
영양 정보
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재료
목살 400g
꽈리고추 100g
통마늘 10개
전분 1/2컵
통깨 약간
고기 삶는 양념
양파 간 것 3큰술
배 간 것 3큰술
소주 1큰술
마늘 1/2큰술
생강 1작은술
후추 약간
양념장
고추장 1큰술
간장 1큰술
설탕 1큰술
케첩 2큰술
올리고당 4큰술
고운 고춧가루 1작은술
핫소스 1작은술
다진 마늘 1큰술
다진 생강 1/2작은술
후추 약간
물 2큰술
조리 방법
만드는 법 목살에 잔 칼집을 앞뒤로 넣고 한입 크기로 길쭉하게 자른다. 밑 양념 재료를 섞은 뒤, 목살에 고루 버무려 20분간 재운다. 목살만 건져서 전분 가루를 골고루 묻혀 준다. 꽈리고추는 겉에 전분 가루를 고루 묻히고 여분의 가루를 털어낸다. 웍에 기름을 넣고 끓이다 170도가 되면 통마늘을 넣고 노릇하게 튀긴 후 건진다. 꽈리고추도 넣어 파랗게 튀긴 후 건진다. 목살을 넣고 160도에서 한번 튀겨 건졌다가, 다시 170도 기름에 튀긴 후 건진다. 냄비에 양념장 재료를 모두 넣고 저어가며 신맛이 날아가게 끓인다. ⑧의 냄비에 튀긴 목살을 넣고 고루 버무린다. 접시에 목살과, 튀긴 고추, 마늘을 담고 통깨를 뿌린다.
