All About U.S. Meat Sustainability
사람과 자연의 공존 속에서
지속 가능한 육류 생산을 위해 노력합니다
PROLOGUE
왜 지금 지속가능성인가
기후 변화와 인구 증가로 환경 오염, 자원 부족 문제가 커지는 가운데
육류 수요는 지속적으로 늘고 있습니다.
미국의 축산업계는 오래전부터 정부와 업계의 자발적인 연구와 노력으로
사람, 동물, 자연환경이 상생할 수 있도록 노력하고 있습니다.
Three Pillars
미국 육류 산업의 지속가능성
미국산 소고기는 환경·사회·경제 세 가지 측면이 고르게 균형을 이루는 지속가능성을 지향합니다.
환경
생물 다양성 증진, 오염 최소화, 건강한 토양 유지
사회
비도시 지역 일자리 창출, 안전한 근무환경, 동물 건강과 안전
경제
소 농장은 미국 내 농산물 생산 농장의 30% 이상 차지, 지역경제 기여
Greenhouse Gas
온실가스
미국 전체 온실가스 배출량 중 소의 직접 배출량은 2%에 불과합니다(EPA 2017).
소고기 산업 전 과정 배출량도 약 3.7%로, 전 세계 평균(6%) 대비 현저히 낮습니다.
1975년 이후 메탄가스 배출량을 34% 이상 감소시켰습니다.
Upcycling
업사이클링
소가 먹는 목초 사료의 90%는 사람이 먹을 수 없는 식물입니다.
소는 4개의 위와 미생물을 통해 이를 고품질 단백질로 전환하는 업사이클링 역할을 합니다.
단백질 전환
곡물 비육 소는 일생 섭취 단백질보다 19% 많은 단백질을 공급하며, 생체 중 44% 이상이 가죽·화장품·애완동물 사료 등으로 활용되어 매립 폐기물 감소에도 기여합니다.
토지 · 방목지
미국 전체 토지의 29%는 경작에 부적합합니다. 소는 이런 약 7억 7천만 에이커의 방목지에서 자라며 토양에 거름을 주고 생물다양성을 높입니다. 소 목장의 생태계 보존 기능은 약 245억 4천만 달러의 사회문화적 가치를 지닙니다.
물 사용
소가 직접 마시는 물은 미국 전체 취수량의 약 5%에 불과하며 대부분 재활용된 물입니다. 소고기 450g 생산에 필요한 재활용수는 면 셔츠 1장(약 2배) 생산보다 적고, 뉴욕시 하루 누수량의 1,162분의 1 수준입니다. 돼지 사육 시 사용되는 물은 업계의 25% 이하로, 지속가능한 사육 환경을 지향하며 지속적으로 관리하고 있습니다.
Efficiency
효율적인 사육
미국은 전 세계 소 사육두수의 8%로 전 세계 소고기 생산량의 18%를 차지합니다.
1970년대 대비 같은 생산량에 필요한 소 두수가 36% 감소했습니다.
소 한 마리당 방목 면적은 약 18,000평(축구 경기장 8개 크기)입니다.
Pork
환경도 이롭게, 효율도 높게
1959~2009년 50년간 돼지 출하량은 29% 증가한 반면 모돈두수는 39% 감소했습니다.
같은 기간(1960~2015) 토지·물·에너지 사용은 각각 75%·25%·7% 감소했습니다.
현재 양돈농가는 6만 6천 호이며, 돼지고기 산업의 온실가스 배출 비중은 약 4%입니다.
Ethics
윤리 원칙
미국 양돈업계는 지속가능성과 사회적 책임을 위한 6가지 윤리 원칙을 운영하며,
UN SDGs 17개 중 15개와 밀접하게 연결됩니다.
01
식품안전
02
동물복지
03
직원교육
04
공중보건
05
환경
06
지역사회
Improvement
더 나은 방법을 찾는 일
업계는 방목지 관리 개선, 유전능력(EPD) 개량, 메탄 억제제, 작물-가축 통합시스템, 물 재활용, 분뇨 퇴비화 등 지속적인 개선을 이어가고 있습니다.
Epilogue
자연과 더불어
미국은 환경보호와 동물복지를 실천하며
자연과 더불어 지속가능한 식문화를 만들어가고 있습니다.