레시피
수비드한 미국산 등심 스테이크 샌드위치
- 작성일
- 2026.09.11
영양 정보
영양 정보가 아직 등록되지 않았습니다.
재료
미국산 돼지 등심(두께 약 5-6cm) 200g
샌드위치용 빵 1개
슬라이스 치즈 1장
로메인 1장
와일드 루꼴라 약간
토마토 슬라이스 2장
다진마늘 50g
버터 30g
소금
후추 약간
소스
홀그레인 머스터드 1T
꿀 1T
마요네즈 2T
다진 피클 1T
조리 방법
➊ 미국산 돼지 등심은 다진 마늘, 소금, 후추로 간해 진공팩에 포장 후 58°C 온도에 약 2시간 정도 수비드한다. ➋ 구워낸 샌드위치용 빵 안쪽 면에 소스 재료를 모두 섞어 골고루 발라준다. ➌ 수비드한 미국산 돼지등심은 달군 팬에 버터를 두르고, 겉면이 약간 갈색이 나도록 살짝 구워 먹기 좋게 잘라준다. ➍ 2에 채소와 슬라이스 치즈를 올리고 고기를 올려 빵을 덮어 완성한다. (수비드: 가열처리 가능한 밀봉된 봉지에 고기를 넣고 정확히 계산된 온도의 물로 천천히 가열해 고기의 좋은 식감과 영양소, 풍미 등을 최대화한 조리법). ‘이누식당’의 장인우 오너셰프님께서 소개한 요리에 대해 더 자세한 내용을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭해 주세요 월간식당 9월호 미국산 돼지고기_입안 가득 부드러움의 극치, ‘등심’ https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=38762242&memberNo=36529745
