재료
미국산 돼지고기 목살
올리브오일
화이트와인
레몬
다진마늘
드라이 오레가노
양파
파프리카
소금
후추
차지키 소스
그릭 요거트
오이
마늘
올리브오일
와인식초
딜
소금
후추
조리 방법
1. 목살을 2.5cm 정도의 큐브 모양으로 잘라 손질해준다.
2. 자른 목살에 올리브오일을 넉넉히 넣고 화이트와인, 레몬, 오레가노, 마늘, 소금, 후추를 넣어 마리네이드해 냉장고에 한 시간 이상 숙성한다.
3. 껍질을 제거해 잘게 썬 오이를 소금에 절여 물기를 짜준다.
4. 볼에 그릭요거트와 준비해 둔 오이, 다진 딜, 레몬즙, 올리브오일, 다진마늘을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 취향에 따라 간을 맞춘다.
5. 냉장고에서 숙성된 목살을 꺼내 꼬치에 야채와 함께 끼워준다.
6. 불에 고기 꼬치를 노릇노릇하게 익힌다.
7. 잘 구워진 수블라키를 먹음직스럽게 그릇에 담고 차지키 소스, 피타브레드와 곁들인다.
